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¿Por qué el espárrago hace que tu orina huela mal?

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Cuando comes espárragos, tu orina huele raro. Sin embargo, no todas las narices pueden detectar el olor de la orina de espárragos. El químico que produce el efecto se llama ácido espárrago. El ácido espárrago no es volátil, por lo que si huele una lanza de aparagus, no olerá nada notable. Sin embargo, cuando su cuerpo digiere los espárragos, el ácido aspargusico se descompone en compuestos más simples, que son volátiles, por lo que se transfieren de la orina al aire, donde llegan a la nariz para que pueda olerlos. Estos compuestos incluyen sulfuro de dimetilo, disulfuro de dimetilo, dimetilsulfona y dimetilsulfóxido. Los compuestos sulfurosos o mercaptanos están relacionados con los químicos que hacen que el spray de mofeta y los huevos podridos sean tan odiosos.

El espárrago no hace que el pipí de todos apesta

Si bien se cree que todos excretan estos compuestos en la orina después de comer espárragos, en algún lugar entre el 22% y el 50% de la población carece de quimiorreceptores para detectar el olor funky. Además, algunas personas pueden metabolizar el ácido asparagusico de una manera que produce cantidades más bajas de las moléculas con olor distintivo.

Si puede oler el olor característico y funky de la orina de espárragos depende de su genética. La incapacidad para oler los resultados químicos de una mutación genética de un solo par de bases, que se transmite en las familias. Si bien es posible que no se considere afortunado si puede olerlo, la ventaja es que es más probable que pueda oler otras moléculas de azufre, que podrían protegerlo de los productos químicos tóxicos.

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